端午佳节，李氏水面传承古法，共品传统美味

作者:

端午佳节将至，李氏水面传承古法工艺，为重庆人带来地道端午美味。南坪农贸市场15号摊位的老冯师傅坚持使用河南中筋粉，遵循四十分钟醒面、七遍压制的传统工艺，二十年来深受街坊喜爱。其水面根根分明、口感劲道，连暴雨天都坚持送货上门。今年特别推出艾草汁染制的绿面，搭配猪油拌食，香气四溢。老顾客张嬢嬢一家从小吃到大，连大学生都专程带同学来品尝这份承载着三代人记忆的家乡味道。端午面条需提前预订，联系电话15730436664，让传统手艺温暖您的端午节。

<p>凌晨三点，南坪农贸市场的灯已经亮起来。冯老板揉着发酸的手腕，案板上的面粉堆成小山，这个点街上只有送奶工和他们的压面机在响。重庆人端午吃水面的习俗，让他每年这时候都要多备三成货。</p><p>老冯做水面有讲究。面粉只用河南中筋粉，醒面要够四十分钟，压面机来回轧七遍。他说这是跟老师傅学的笨办法，现在年轻人嫌麻烦，可那些老主顾就认这个。农贸市场的张嬢嬢买了二十年，说她家娃儿从小吃到大，换了别家就要闹。</p><p>去年端午前下暴雨，送货的三轮车陷在泥里。老冯把最后三十斤面捆在背上，踩着解放鞋走了两公里。送到时天都亮了，裤腿上的泥巴结成块。面馆老板后来跟别人说，老冯的面条煮出来根根分明，比那些机器压的强得多。</p><p>电话响起来，是儿子从大学城打来的。老冯手上沾着面粉，用胳膊肘按了免提。孩子说端午要带同学回来吃面，他嗯了一声，转头往面团里又加了把盐。案板底下压着张旧照片，是他爹当年挑着扁担卖面的样子。</p><p>李氏水面地址在南岸区南坪五小区农贸市场15号摊位，电话15730436664。端午的面条得提前订，老冯说今年准备了艾草汁染的绿面，煮好了拌猪油，香得很。</p>