李氏水面：重庆市水面加工，食品，批发，零售的{特色}之选

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李氏水面是重庆南岸区专业的水面加工品牌，专注鲜切面生产与批发零售。采用河南高筋麦特供面粉，严格把控28℃和面水温，经八道压面工序，确保面条劲道不糊汤、久放不黏连。冯老板坚持凌晨现做、当日配送，从五小区早餐铺到巴南机关食堂，合作商户已扩展至17家。作坊配备不锈钢操作台、定期消毒设备及冷藏车，以"干净比啥都重要"的理念经营，虽开业仅两年却赢得市场口碑。现南坪五小区农贸市场15号摊位全天供应，支持电话订购（15730436664），为面馆及家庭提供新鲜现压的重庆特色水面。

<p>凌晨三点，南岸区的街灯还亮着，冯老板已经和好第五缸面。这缸面将在两小时后变成三百斤鲜切面，送到五小区的早餐铺子。咱重庆人讲究的就是这个鲜字，面条不过夜是底线。</p><p>做水面这行讲究的是手头功夫。冯老板每天凌晨两点开工，面粉用的是河南特供的高筋麦，和面时水温控制在二十八度，压面机来回走八遍。这样做出来的面条下锅不糊汤，放久了也不发黏，附近的牛肉面馆都认这个口感。</p><p>作坊虽小，五脏俱全。不锈钢操作台每天擦三遍，压面机每周拆洗一次，连面粉袋子都码得整整齐齐。冯老板说这是跟以前在厂里学的习惯，做食品的行当，干净比啥都重要。去年还添了台冷藏车，现在最远能送到巴南的机关食堂。</p><p>要说窍门，就是舍得下本钱。别人用普通面粉，咱家用的是每袋贵二十块的专用粉；别人三天换次水，咱家每天清洗设备。虽然刚干这行两年多，但合作的面馆已经从五家涨到十七家，靠的就是实打实的口碑。</p><p>天刚亮，头批面条已经装车出发。想尝尝凌晨现做的鲜切面，或是给自家面馆找稳定货源，来南坪五小区农贸市场15号摊位找冯老板。电话15730436664，全天都有人守着机器，啥时候要面啥时候现压。</p>